Quienes nos siguen de cerca saben que cruzar esta frontera representa mucho más que un hito comercial para nosotros; fue la oportunidad de conectar el trabajo diario de nuestros caficultores con un mercado sudamericano altamente exigente. Nos emociona haber podido compartir esta experiencia con todos los asistentes, baristas y tostadores que se acercaron a nuestra barra en Santiago para conversar y probar nuestro café.

Fieles a nuestro pilar de Café Trazable, diseñamos un menú que reflejara la inmensa diversidad de nuestros orígenes de forma directa. Presentamos el trabajo de Gregorio Espinoza con un Catuaí Rojo de Finca Batán (Pasco) en proceso Black Honey. También compartimos dos Geishas lavados de perfil muy limpio: Mono Choro (Amazonas), de Sebastiana Goicochea y Félix Apaestigues, y Tunkimayo (Ayacucho), cultivado por Inocenta Gamboa y Abel Villcas. Finalmente, para quienes buscaban una opción refrescante, servimos La Campiña (Junín) de Walter Flores Apaza en formato Cold Brew, cuya preparación estuvo a cargo de José Gonzalez. Con eso fueron cuatro orígenes distintos que nos permitieron contar cuatro historias directas del campo a la taza.

Detrás de cada bebida que preparamos, hubo un enorme respeto por el trabajo del productor. Por eso, fue un verdadero honor contar con Claudio Lanzarini, quien justamente durante esta misma feria se coronó como el campeón nacional de Aeropress Chile 2026. Quienes nos visitaron pudieron verlo calibrar y extraer nuestros lotes en vivo, trabajando de la mano con nuestro equipo para asegurar que el perfil de cada origen se expresara con total exactitud.

Estos tres días de feria también fueron fundamentales para impulsar nuestro Progreso Sostenible. Construimos lazos sólidos con la comunidad cafetera chilena, destacando nuestra nueva vinculación con la escuela de baristas MK Bartending de nuestra amiga Milagro Barrios Matalinares. Esta alianza es clave, ya que nos asegura que la cultura del café peruano de especialidad seguirá estudiándose y difundiéndose con rigor técnico entre los futuros profesionales del país vecino. Por otro lado, logramos que esta trazabilidad siga al alcance del público más allá del evento: gracias a nuestra alianza con Donald Salgado los lotes de Sapphire ya están en la Boutique del café (www.https://boutiquedelcafe.cl/)

Cerramos nuestra participación comprobando algo esencial; cuando toda la cadena, desde el productor en la finca, el equipo en la tostaduría, los aliados estratégicos y los clientes que nos eligen cada día, se involucra con transparencia, el café peruano habla por sí solo en cualquier parte del mundo.