NUESTROS CAFICULTORES
Nuestros cafés son el fruto del trabajo de caficultores apasionados y de vanguardia. Con muchos de ellos, hemos cultivado no solo grandes cosechas, sino una sólida amistad a través de los años. Nuestro compromiso es honrar ese esfuerzo revelando el máximo potencial de cada grano en nuestro tueste.
01La Campiña
Walter Flores Apaza
Sanchirio Palomar, Junín
Walter Flores Apaza representa la continuidad de una tradición cafetalera que su padre, Manuel Flores Tejada, inició en 1954 en Sanchirio Palomar, Junín. Aquel trabajo, nacido como una actividad familiar, ha trascendido durante más de siete décadas y hoy continúa a través de una tercera generación dedicada al café. Actualmente, Walter preserva los conocimientos transmitidos de generación en generación y acompaña la evolución de una caficultura tradicional hacia la producción de cafés de especialidad. La Campiña tiene, además, un significado especial para Sapphire Coffee Roasters: fue uno de los orígenes que nos acompañó desde nuestros primeros años y que continúa formando parte de nuestra historia. En cada cosecha permanece el trabajo de una familia que ha hecho del café una tradición, un oficio y un legado.
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02Café Tunkimayo
Inocenta Gamboa y Abel Villcas
Ceja de selva de Ayacucho
Abel Villcas e Inocenta Gamboa continúan una tradición familiar vinculada al café en las zonas altas de la ceja de selva de Ayacucho. Hoy, este camino también lo comparten con sus hijos Guisela, junto a su esposo Isaac, y Jimmy, quienes forman parte de una nueva generación vinculada al proyecto Tunkimayo. Su labor se ha orientado hacia los cafés de especialidad, encontrando en las condiciones particulares de esta región un entorno capaz de producir cafés de gran delicadeza y complejidad. Entre ellos destaca su Geisha, una variedad que refleja tanto las características del territorio como el cuidado aplicado durante su producción. Para Abel e Inocenta, Tunkimayo es el resultado de un trabajo que trasciende una sola cosecha. Es la continuidad de una historia familiar que hoy encuentra nuevas formas de expresarse a través del café, desde la producción en origen hasta su propia cafetería en Ayacucho, ubicada en Jirón José Olaya 561. Un proyecto que permite acercar su trabajo a más personas y seguir mostrando el potencial de una de las regiones productoras más particulares del Perú.
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03Finca Batán
Gregorio Espinoza Vásquez
Pozuzo, Pasco
Gregorio Espinoza Vásquez desarrolla su trabajo en Finca Batán, ubicada en Pozuzo, Pasco, con una trayectoria estrechamente ligada a la experimentación y al conocimiento del café de especialidad. Su labor se distingue por una búsqueda constante de nuevas formas de expresar el potencial de cada cosecha. Gregorio ha dedicado parte importante de su experiencia a investigar y desarrollar distintos métodos de fermentación y procesamiento, llevando cada etapa con especial atención y precisión. Entre estos trabajos destaca su proceso Black Honey, resultado de años de aprendizaje, observación y experimentación. Su manera de entender el café combina experiencia y curiosidad. Cada lote producido en Finca Batán refleja esa búsqueda permanente por evolucionar y descubrir nuevas expresiones en taza, convirtiendo a Gregorio en un productor profundamente involucrado en cada etapa de su café.
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04Mono Choro
Sebastiana Goicochea y Félix Apaestigues
Chilchos, Amazonas
Félix Apaestigues y Sebastiana Goicochea desarrollan Mono Choro junto a su familia en el valle de los Chilchos, Amazonas, una zona remota y de difícil acceso donde producir café requiere una dedicación extraordinaria. Llegar hasta estas tierras implica alrededor de diez horas de caminata atravesando la cordillera y continuar el recorrido durante varias horas más hasta alcanzar las áreas de producción. En este entorno, Félix y Sebastiana trabajan conjuntamente con su hija Melani y su yerno Jersi Tamayo, construyendo su trabajo alrededor de los cafés de especialidad, cultivando variedades como Geisha y Pacamara. Su labor refleja el esfuerzo de una familia que ha encontrado en el café una manera de generar valor desde su propia comunidad. Cada cosecha es resultado de la constancia, el trabajo conjunto y la determinación por demostrar el potencial que puede alcanzar el café producido en esta parte de Amazonas.
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05Cielopunku
Antonia Quintanilla y Pedro Durán
VRAEM, Ayacucho
Antonia Quintanilla y Pedro Durán lideran Cielopunku, un proyecto desarrollado en el VRAEM, Ayacucho, una zona históricamente vinculada al cultivo de hoja de coca. Allí, ambos decidieron apostar por el café como una alternativa productiva y una oportunidad para construir nuevas posibilidades para su familia. Su camino ha estado marcado por el esfuerzo, la adaptación y el aprendizaje constante. Las condiciones particulares de la zona hacen que trabajar estos cultivos represente un desafío importante, pero también han permitido a Antonia y Pedro desarrollar cafés con una identidad propia. A través de la producción de cafés de especialidad, ambos han encontrado una actividad capaz de brindar nuevas oportunidades a su familia y a su entorno. Cielopunku representa así una transformación en la que el café se convierte no solo en un cultivo, sino también en una posibilidad de desarrollo para la región.
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